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Ensalada de Quínoa con Pesto de Cilantro

Versátil, saludable y colorida
Ingredientes
  • 1 taza de quínoa tricolor cocida
  • 1 tomate cortado en cubitos
  • 1 taza de pepino cortado en cubos
  • 1 palta cortada en cubitos
Para el pesto de cilantro
  • 1 taza de hojas de cilantro
  • ½ taza de Aceite de Oliva Natura
  • ¼ de taza de nueces
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Sal y pimienta
Preparación Para el pesto, añade todos los ingredientes del pesto en una procesadora de alimentos o mini pymer, muele hasta obtener una pasta suave y sin grumos, reserva. En una fuente o ensaladera añade la quinoa y las verduras, incorpora también el pesto, mezcla bien y sirve frío.