Ingredientes
1 diente de ajo picado fino
1 cebollín cortado en rodajas
3 cucharadas de Aceite Natura Oliva
2 cucharadas de pimentón amarillo cortado en cubitos
1 zanahoria rallada
1 taza de zapallo camote cortado en cubitos
1 taza de lentejas rojas
1 taza de leche de coco
3 tazas de caldo de verduras
½ cucharadita de curry
Sal
Preparación
En una olla añade Aceite Natura Oliva e incorpora el ajo, el cebollín, el pimentón, la zanahoria y el zapallo, sofríe durante 5 minutos. Incorpora a la olla las lentejas, la leche de coco, el curry y la sal. Deja hervir durante 5 minutos y añade el caldo de verduras, cocina semi tapado revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. Una vez que las lentejas estén tiernas apaga el fuego y deja reposar. Sirve caliente.
por PISO29
