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Cuadritos de Limón y Coco

Un postre o snack dulce para compartir
Ingredientes Para la crema de limón: 2 huevos 3 yemas ¾ de jugo de limón ½ taza de azúcar 3 cucharadas de mantequilla Para la masa: 1 ½ taza de harina sin polvos de hornear ½ taza de Aceite Natura 100% Maravilla 2 huevos ½ taza de azúcar Coco en hojuelas para decorar
Preparación Pre calienta el horno a 180°C. Para la masa, en un bowl agrega harina, Aceite Natura 100% Maravilla y azúcar, une con las manos obteniendo pequeñas migas, suma los huevos y vuelve a unir hasta lograr una masa suave que no se pegue, si es necesario agrega más harina. Dispón la masa en un molde de 20×20 centímetros, aplasta con las manos hasta cubrir toda la superficie del molde, pincha con un tenedor y hornea durante 20 minutos o hasta que la masa se comience a dorar, retira del horno y deja enfriar. Agrega agua a una olla (aproximadamente 5 centímetros de altura), sobre ésta y sin que toque el agua dispón un bowl con todos los ingredientes de la crema de limón. Calienta el agua hasta hervir y revuelve la mezcla constantemente hasta que espese, retira del fuego e incorporta la mantequilla, mezcla bien y reserva. Distribuye la crema de limón sobre la masa, espolvorea las hojuelas de coco y refrigera durante 1 hora. Corta en cuadritos y sirve frío.