Preparación Pon a precalentar el horno a 180 grados. En un bowl, mezcla las galletas con el aceite y el azúcar hasta lograr una masa pastosa. Enmantequilla un molde de 20 cm de diámetro aproximado y agrega la mezcla hasta formar la base. Llévalo al horno por 10 minutos y retira. Reserva. En otra bowl y con la ayuda de una batidora, ablanda el queso crema, agrega el azúcar y sin dejar de batir añade los huevos hasta no tener grumos. Suma la esencia de vainilla. Rellena el molde con la mezcla y hornea por unos 45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga seco. Apaga el horno y déjalo reposar, sin sacarlo del horno, durante unos 30 minutos. ¡Y a disfrutar!