Ingredientes
1 taza harina avena
1 taza harina con polvos de hornear
1 zanahoria grande
1 taza de frutos secos a elección o nueces
1 taza Aceite Natura 100% Maravilla
3 huevos
1 taza de eritritol o azúcar o ½ de tagatosa o alulosa
2 cucharadas colmadas de miel
1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación
Bate las claras a punto nieve para que quede esponjoso. En un bol grande agregar Aceite Natura 100% Maravilla, eritritol, yemas, vainilla,  no frutos secos picados y mezclar, tamiza las harinas, finalmente añade las claras a nieve incorporándolas de manera envolvente y así evitando que se rompan las burbujas de las claras. Precalienta el horno a 180°C. Aceite una fuente de hornos rectangular de 20 cm, distribuye la mezcla y lleva al horno durante 40 a 45 minutos. Estará listo cuando metas un palito y salga sin restos.