Preparación Cocina la quinoa en ½ taza de agua hirviendo durante 10 minutos a fuego suave. Pica el pimentón en cubitos pequeños, igual la cebolla morada y los champiñones. Puedes blanquear la cebolla en agua hirviendo durante 10 minutos y luego botar el agua de remojo para que quede más suave. En un bol añade los ingredientes, cebolla morada, quinoa a temperatura ambiente, pimentón, champiñón, palta cortada en cubos, sal, pimienta, limon y el Aceite Natura Oliva. Incorpora todo y rellenar los nidos preparados con las hojas de lechuga. Puedes decorar con cilantro picado o cebollín.