Preparación Cocina el cochayuyo durante 20 minutos. Luego dejar enfriar y picar. También hay un cochayuyo que lo venden en cubos listo para hidratar, si desear usar ese, hidrátalo con agua hirviendo durante 20 minutos. Pica el tomate y la cebolla en cubos pequeños. Pica el ajo y rallar jengibre. En un bowl añade todos los ingredientes, incorpora bien y refrigera por un par de horas.