Preparación: Corta la cebolla en plumas y blanquéala con agua hirviendo durante 10 minutos. Luego déjala en un colador para que elimine el agua. Corta los palmitos, el pimentón, el ajo y cilantro en cubos y exprime el limón. Una vez listos los cortes, agrega todos los ingredientes a un bowl y mezcla suavemente para evitar romper los palmitos ya que se desarman fácilmente. Una vez listo refrigera la preparación por al menos 30 minutos para que esté lo más frío posible al momento de servir.