Ingredientes para 8 porciones

3 huevos
½ o 150cc taza Aceite Natura Maravilla
½ taza de endulzante en polvo o 1 taza de azúcar
8 cucharadas de manjar sin azúcar
6 cucharadas de almendras fileteadas
1 cucharada de esencia de vainilla
1 taza harina
1 taza harina de avena
1 cucharadita bicarbonato o polvos de hornear
50ml bebida vegetal o leche descremada
Papel mantequilla y moldes de cupcake

Preparación

Separa los huevos y bate las claras a punto nieve. En otro bowl, mezcla las yemas junto con el Aceite Natura Maravilla, endulzante a elección y la esencia de vainilla. Luego agrega las claras batidas a nieve y revuelve de manera envolvente, de esta manera se logrará que queden más blanditos y esponjosos nuestros muffins. Una vez mezclado, tamiza con un colador las harinas junto con los polvos de hornear agregándolos a la mezcla de forma envolvente. Añade finalmente la leche o bebida vegetal y mezcla lentamente hasta lograr incorporar todos los ingredientes.

Precalienta el horno a 180°C mientras preparas los moldes. Acéitalos para evitar que la masa se pegue e incorpora el batido hasta la mitad de cada molde. Con una cuchara agrega el manjar y  finalmente cubre hasta 3/4 partes del molde con la mezcla. Agrega las almendras fileteadas por encima de cada muffin. Hornea durante 20 a 25 minutos. Para saber si están listos pincha con un palito o mondadientes uno de los muffin y éste debe salir sin restos de masa.