Ingredientes

1 huevo
¼ taza de azúcar
¼ taza de Aceite Natura 100% Maravilla
½ taza de cobertura de chocolate derretida
½ taza de leche
1 taza de harina
1 cucharadita de polvos de hornear

Para el frosting:
¾ pan de queso crema
3 cucharadas de azúcar flor
1 cucharadita de esencia de vainilla
Colorante azul

Para decorar:
Galletas
Monedas de chocolate blanco (para los ojos)

Preparación
Pre calienta el horno a 180°C. En un bowl añade el huevo y el azúcar, bate con la batidora hasta lograr una mezcla amarilla clara, incorpora el aceite y sin dejar de batir añade el chocolate derretido, incorpora también la leche y vuelve a batir. Suma a la mezcla la harina y los polvos de hornear, mezcla con un mezquino hasta disolver todos los grumos. Distribuye la mezcla en 8 moldes para muffin. Hornea durante 15 minutos a 180°C. Retira del horno y deja enfriar.
Para preparar el frosting, en un bowl dispón el queso crema, calienta unos segundos en el microondas hasta que este blando. Bate el queso crema junto al azúcar flor y la esencia de vainilla. Tiñe con colorante azul y reserva. Con la ayuda de una manga pastelera decora los muffins con el frosting, agrega también la galleta y los ojos, sirve fríos.