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Ensalada de Zapallo Italiano con Dressing de Pimentón Amarillo

Saludable, liviana y novedosa …
Ingredientes
  • 2 zapallos italianos cortados en cubos
  • 1 palta cortada en cubitos
  • ¼ taza de pasas rubias
  • ½ taza de almendras picadas
Para el dressing:
  • 1/2 taza de pimentón amarillo cortado en cubitos
  • 5 cucharadas de Aceite Natura Oliva
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta
Preparación Para el dressing, en un sartén calienta 1 cucharada de Aceite Natura Oliva, añade los pimentones, el ajo en polvo, sal y pimienta y saltea por unos minutos hasta que el pimentón este cocido. Retira del fuego. Dispón los pimentones salteados en una procesadora de alimentos o minipimer y agrega el Aceite Natura Oliva restante y jugo de limón, procesa hasta obtener una mezcla clara y cremosa (como una mayonesa ligera), reserva. En un plato o ensaladera añade los zapallos italianos, la palta, las pasas y las almendras, mezcla bien e incorpora el dressing. Sirve frío.