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Ensalada de Quínoa con Pesto de Cilantro

Ensalada de Quínoa con Pesto de Cilantro

Versátil, saludable y colorida

Ingredientes
1 taza de quínoa tricolor cocida
1 tomate cortado en cubitos
1 taza de pepino cortado en cubos
1 palta cortada en cubitos

Para el pesto de cilantro
1 taza de hojas de cilantro
½ taza de Aceite de Oliva Natura
¼ de taza de nueces
1 diente de ajo pequeño
1 cucharadita de jugo de limón
Sal y pimienta

Preparación

Para el pesto, añade todos los ingredientes del pesto en una procesadora de alimentos o mini pymer, muele hasta obtener una pasta suave y sin grumos, reserva. En una fuente o ensaladera añade la quinoa y las verduras, incorpora también el pesto, mezcla bien y sirve frío.