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Recetas - ensalada de quínoa roja rúcula y frutos secos con vinagreta balsmica

Ensalada de quinoas roja, rúcula y frutos secos con vinagreta balsámica

 Ingredientes

1 Taza de quínoa roja
Un atado de rúcula
Aceite Natura
½ Taza de nueces
¼ Taza de pasas rubias o cranberries
1 Cucharada de mostaza
1/3 Taza de vinagre de manzana
1/3 Taza de aceite Natura
1 Cucharada de miel líquida.

Preparación

Pon la quínoa bajo un chorro de agua fría en un colador fino hasta que deje de aparecer espuma. Escurre.

En una olla con Aceite Natura, cocina la quínoa un par de minutos para que bote el exceso de agua. Agrega 2 tazas de agua hirviendo y deja cocinar tapado por 15 minutos. Una vez lista, cámbiala a un bowl para que se enfríe.

Para la vinagreta, en un bowl o frasco pequeño mezcla la mostaza, vinagre, aceite y miel. Revuelve bien. En una ensaladera, pon las hojas de rúcala, la quínoa y los frutos secos y aliña con la vinagreta. ¡Y a disfrutar!

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