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Alfajores de Maicena con Mermelada Casera

Ingredientes

225 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar flor
4 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 y ½ taza de maicena
1 y ½ taza de harina sin polvos de hornear
Azúcar flor para espolvorear

Preparación

En un bowl, bate la mantequilla con el azúcar hasta tener una pasta clara y cremosa. Luego agrega las yemas una a una mezclándolo muy bien. Añade la vainilla y mezcla bien. Incorpora la harina y maicena y mezcla con los dedos hasta formas una masa de migas. Envuelve la masa en papel plástico y llévala al refrigerador por 30 minutos.

Precalienta el horno a 180ºC grados. Dividi la masa en dos y uslerea en una base con un poco de harina. Lo ideal seria uslerear entre dos papeles mantequilla. Deja la masa de ½ centímetro y córtala en círculos.

Hornea por 10 a 15 minutos o hasta que estén dorados. Deja los alfajores enfriar y rellenarlos con mermelada casera.

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